世界上最古老的食物法則之一與水有關，更準確地說，它處理的是谷物與水煮沸后發酵的混合物。當然，我們說的是啤酒。
1516年的巴伐利亞啤酒純度法規定，啤酒只能由麥芽、啤酒花和水組成。這就是為什么，500多年來，根據這項法律釀造的每一瓶啤酒都含有90%的水。
但是什么是精釀啤酒呢?精釀啤酒是一種用手工技術釀制的啤酒，專注于復興古老的釀造藝術。但是到了20世紀80年代，美國開始經歷一場反對運動，在新千年里，反對運動也蔓延到了歐洲，工藝啤酒革命就在這里。德國一直有大量的微型啤酒廠，其年啤酒產量最高可達1000升，但自2015以來，新的微型啤酒長增長了不下130個。盡管這些小型釀酒廠在市場中的份額不到1%，但這一趨勢似乎正在以不可阻擋的速度增長，尤其是在城市，僅柏林就有近30家釀酒廠。
但什么是工藝啤酒呢？工藝啤酒是用手工技術釀造的啤酒，主要是為了復興古老的釀造藝術。這包括使用高質量和特殊的成分，如芳香酒花、咖啡豆和桔皮。這就產生了一種不同尋常的味道。
傳統釀造工藝
當談到粉碎、煮沸和發酵三個基本步驟時，釀造過程與傳統啤酒并無不同。在粉碎階段，將粉碎麥芽與水混合。然后，混合物經過溫度-時間程序，在此期間，麥芽中的淀粉被酶轉化為糖。
在煮沸過程中，從啤酒花中提取芳香成分，與此同時，任何可能導致啤酒味道變差的成分都被蒸發掉了。麥汁擺脫了在高溫下變性和分離的渾濁，煮沸的副作用是麥汁被消毒。
最后，在發酵過程中，麥汁與一定量的酵母混合。在發酵過程開始時，酵母充分氧化，然后在適合酵母的最佳溫度下發酵。在隨后的儲存過程中，生啤在特定溫度和特定時間長度下儲存，其設置溫度和時間長度取決于啤酒類型。
自動化儀表確保啤酒完美質量
自動化儀表在整個生產過程中起著關鍵作用。例如，在每個階段都必須仔細監測溫度，使用高精度熱電阻等，以確保最終產品的質量始終保持在較高水平。此外，還用壓力變送器測量了儲存罐內的壓力，pH值在粉碎和煮沸階段以及啤酒廠清潔時非常重要。昌暉儀表生產的各種溫控器、液體分析多通道測量儀表或過程和可編程溫控器均可用于過程控制。
如果釀酒大師運用了正確的技術，并具有一定的創造力，那么異國情調的產品，如咖啡啤酒、含山莓和哈瓦內羅辣椒的熏啤酒和巧克力啤酒，都可以讓您品嘗到真正的美味。
